Film/Témoignages/Débat - Quand le vent est au blé - NatPro

DU BON GRAIN AU BON PAIN

Le pain que nous mangeons est il de qualité « nutritionnelle, gustative, et environnementalement et socialement parlant ? ». Nous nous interrogeons et nous intéresserons à toute la filière de fabrication du pain, depuis la semence jusqu'au produit fini.

Un cycle de trois modules sur le thème « Du bon grain au bon pain » :

MARDI 27 JUIN

Activité 1

Projection du film « quand le vent est au blé » suivi de témoignages et d'un débat.
« Ces dernières années sur les terres de Wallonie, on a vu réapparaître des espèces de céréales oubliées les blés anciens. Au fil des saisons, d'un terroir à l'autre, les graines se multiplient, se répandent et se transforment. Les gens se rassemblent, le travail s'organise, un petit réseau prend forme. L'acte de produire la semence et le pain devient alors pour chacun un acte engagé, guidé avant tout par la recherche du goût et le respect de la terre. Du champ au moulin, de la cuisine à la boulangerie, le film raconte les parcours croisés d'un agriculteur, d'une agronome, d'un paysan-boulanger et de deux meuniers, quatre acteurs du bon grain et du bon pain »
En présence de : Axel Colin, artisan boulanger passionné de céréales et David Jacquemart paysan boulanger
Lieu : Chemin des Silex 10, 1170 Watermael-Boitsfort

Horaire : accueil 19 h 45 / Projection : 20 h / Echanges débat : 21 h 15

Activité 2:

SAMEDI 8 JUILLET DE 9 H - 16 H 30 :

Journée « Main à la pâte, action et réflexion » à partir des questions suivantes :
« La qualité du grain au pain - qu'est-ce que cela signifie? Quels changements de pratiques cela implique-t-il, à tous les niveaux de la filière (sélection de semences, modes de culture, meunerie, panification, consommateur)? Quel est la place des anciennes variétés là-dedans, et comment aborder la question des différents types de gluten? »
Une journée pour échanger et débattre - en présence de boulangers et - de la qualité de notre alimentation à travers le pain et toute sa chaine de fabrication. Bien sûr, vous aurez aussi l'occasion de mettre la main à la pâte, au propre comme au figuré, et de déguster ! Fabrication de pain et cuisson au fournil de l'Hof Ter Musschen.
Intervenants : Axel Colin du réseau Li Mestère, et David Waiengnier (CEBE).
Lieu : Chemin des Silex 10, 1170 Watermael-Boitsfort (et en fin d'après-midi : fournil de de l'hof ter Musschen)
Horaire : 9 h - 16 h 30 (Accueil dès 8 h 30)

Activité 3:

SAMEDI 14 OCTOBRE

Visite d'un moulin et échanges, réflexions avec les meuniers boulangers
« Et si la qualité de notre pain dépendait aussi de la façon dont le grain est moulu ? »
Cette visite vous permettra de découvrir les entrailles d'un moulin à vent, d'approfondir les échanges sur le lien entre qualité de la farine et type de mouture.
Intervenants : Jean-Claude Jacques (meunier), Axel Colin (artisan boulanger)
Lieu : Moulin de l'hof Ter Much, Avenue Mounier 8 - 1200 Bruxelles
Horaire : de 10 h à 12 h (Accueil 9 h 45)

MODE D'INSCRIPTION ET DE PAIEMENT :

Inscription : obligatoire et idéalement pour l'ensemble du cycle (3 activités) ici
Attention ! Le nombre de participants pour chaque activité est limité à 20.
PAF pour le cycle complet : 15 € pour les membres de Nature & Progrès
30 € pour les non-membres.

Selon le nombre de places encore disponibles ou les éventuels désistements, nous pourrions accepter des personnes ne pouvant participer au cycle complet.
Veuillez dans ce cas nous adresser un mail, nous vous mettrons en liste d'attente.

Plus d'info : valeexrie.vanlexaere@natexpro.be - 081/32.30.67

Source : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe-v...